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TXITXARRO EN SALSA DE PIMIENTO CHORICERO - Joaquín Martínez de Bujanda Ingredientes (para 4 raciones):
1 txitxarro de 1,5 kg. aprox. 3 pimientos choriceros 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 1 dedal de vinagre Harina Aceite de oliva virgen |
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| Preparación: Pochar la cebolla muy picadita. Cortar el txitxarro en ruedas, sazonarlo, pasarlo por
harina y refreirlo en una sartén. Añadir todo esto a la cebolla pochada, agregándole la
fumé resultante de hervir la cabeza del pescado, los pimientos, el vino blanco y el
vinagre. Que hierva todo unos 10 minutos a fuego suave. Adornar con los pimientos
choriceros. ¡BUEN PROVECHO!
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